Chi sao (português: mãos pegajosas) é uma técnica do wing chun e seu principal exercício. Consiste em um treinamento dos reflexos e sensibilidade do tato para aprender a detectar, redirecionar e utilizar a força do oponente. É importante destacar que chi sao não é, e nunca foi, uma competição de egos. Trata-se apenas de um treino de sensibilidade utilizando o que oschineses chamam de ponte. O objetivo é atacar e defender ao mesmo tempo, sem chance de defesa para o oponente.

A melhor técnica do Chi Sao é denominada "um domina dois", onde um braço domina dois braços do companheiro de treino.